Caviar Sturia Classic - 30g

Sturia est la marque du premier producteur de caviar en France, avec une production annuelle de 12 tonnes de différents types de caviar. Pionnier de l'élevage d'esturgeons en France, installé tout près de Bordeaux, à l'embouchure de la Garonne, dans un environnement de piscines naturelles où l'eau filtrée et oxygénée de la rivière se mélange à l'eau salée de l'Océan Atlantique. Dans ces piscines naturelles, les esturgeons disposent de suffisamment d’espace pour grandir et se développer au mieux.

Lorsque les esturgeons femelles ont entre 10 et 12 ans, c'est le moment optimal pour obtenir le meilleur caviar, après échographie. Une fois pondus, les grains sont sélectionnés selon leur taille et leur couleur.

Ensuite, les grains de caviar sont placés dans des boîtes de 1 kg avec un peu de sel et placés dans la cave froide « d'affinage » (-2º) pour effectuer l'affinage.

Espèce d'esturgeon : Acipenser baerii.

Cure : 6 mois

Note de dégustation : Il s'agit d'un caviar noir à la saveur et à l'arôme intenses. Ses grains sont fermes et noirs foncés. Il convient très bien pour accompagner des toasts et aussi pour cuisiner.

Durée de conservation en canette de 6 mois