Caviar Sturia Oscietra - 250g

Sturia és la marca del primer productor de caviar de França, amb una producció anual de 12 tones de diferents tipus de caviar. Pioners a la criança d'esturions a França, instal·lats molt a prop de Bordeus, a la desembocadura del riu Garona, en un entorn de piscines naturals on es barreja l'aigua filtrada i oxigenada del riu amb l'aigua salada de l'oceà Atlàntic. En aquestes piscines naturals, els esturions disposen de prou espai per créixer i desenvolupar-se de la millor manera.

Quan els esturions femelles tenen entre 10 i 12 anys, és el moment òptim per obtenir el millor caviar, prèvia ecografia. Un cop han fregit, se seleccionen els grans per mida i color.

Després es disposen els grans de caviar dins de llaunes d'1kg amb una mica de sal i es posen dins la cava d'affinatge en fred (-2º) per dur a terme la curació.

Espècie d'esturió: Gueldenstaedtii.

Curació: 3 mesos

Nota de tast: El caviar Sturia Oscietra s'aconsegueix de la producció exclusiva d'esturió Gueldenstaedtii concentrat en un caviar sensual, de sabors marins i notes de fruita seca. Els seus grans són ferms i tenen un tint daurat. Al paladar mantenen la seva fermesa, alliberant progressivament la seva aroma delicada.

Caducitat en llauna de 6 mesos.