Caviar Sturia Oscietra - 50g

Sturia es la marca del primer productor de caviar de Francia, con una producción anual de 12 toneladas de diferentes tipos de caviar. Pioneros en la crianza de esturiones en Francia, instalados muy cerca de Burdeos, en la desembocadura del río Garona, en un entorno de piscinas naturales donde se mezcla el agua filtrada y oxigenada del río con el agua salada del océano Atlántico. En estas piscinas naturales, los esturiones disponen de suficiente espacio para crecer y desarrollarse de la mejor manera. Cuando los esturiones hembras tienen entre 10 y 12 años, es el momento óptimo para obtener el mejor caviar, previa ecografía. Una vez han desovado, se seleccionan los granos por tamaño y color. Después se disponen los granos de caviar dentro de latas de 1kg con un poco de sal y se ponen dentro de la cueva de maduración en frío (-2º) para llevar a cabo la curación. Especie de esturión: Gueldenstaedtii. Curación: 3 meses. Nota de cata: El caviar Sturia Oscietra se consigue de la producción exclusiva de esturión Gueldenstaedtii concentrado en un caviar sensual, de sabores marinos y notas de fruta seca. Sus granos son firmes y tienen un tinte dorado. Al paladar mantienen su firmeza, liberando progresivamente su aroma delicado.