Filete de atún con Tomillo

Filet de tonyina amb oli i farigola

SANTA CATARINA Compta amb els certificats: "Save the dolphin", "Friend of the sea", "Salto e Vara" del Mar dels Açores (1 home + 1 canya + 1 ham = 1 tonyina) i "Qualidade Açores": productes de qualitat del Mar dels Açores. És una empresa amb responsabilitat social. 120 dones dels Açores treballen elaborant la tonyina amb mitjans artesanals: renten la tonyina amb aigua de mar i la couen. A continuació netegen manualment (treuen la pell, les espines i la sang) i separen cada part per enllaunar-les a mà.